Steeds meer mensen laten zich leiden door de beginselen van gezonde voeding. Onder het motto “je bent wat je eet” willen zij zich bewust zijn van de ingrediënten en de voedingswaarde van de afzonderlijke producten. Een populair en vaak aanbevolen voedingselement voor een goede lichaamsfunctie zijn vezels. Małgorzata Zdrojewska, een diëtiste, zal ons vertellen hoe belangrijk de rol ervan in ons organisme is en hoe we onze dagelijkse maaltijden kunnen verrijken met extra voedingswaarden.
Voor de meeste mensen die geïnteresseerd zijn in gezonde voeding, blijven vezels nog steeds een mysterie. Hoe kunnen we uitleggen wat het eigenlijk is?
Voedingsvezels zijn een groep stoffen (plantaardige polysachariden en ligninen) die resistent zijn tegen de werking van spijsverteringsenzymen van het spijsverteringskanaal. Deze stoffen zijn afkomstig van de celwanden van planten. Vezels zijn ook bekend onder de naam voedingsvezels.
Wat zijn de belangrijkste bestanddelen?
Dit zijn plantaardige elementen die niet worden verteerd of geabsorbeerd in het menselijke spijsverteringskanaal. Hiertoe behoren cellulose, ligninen, hemiceleusinen en pectine. Al deze stoffen zijn belangrijk en helpen bij de gezonde werking van ons lichaam.
De meest bekende eigenschap van vezels is de heilzame werking op het spijsverteringsstelsel. Wat doet het precies voor onze gezondheid?
In de eerste plaats normaliseert het de darmwerking, helpt bij spijsverteringsproblemen en constipatie. Het vergemakkelijkt een regelmatige stoelgang. Het bindt ook galzuren in de darmen en verlaagt zo het cholesterolgehalte. Vezels helpen atherosclerose te voorkomen. Het dieet van mensen met diabetes moet rijk zijn aan voedingsvezels, omdat deze de opname van glucose vertragen.
Toch hebben we niet de belangrijkste actie van vezels opgesomd voor al wie een slank figuur wil behouden.
Dat is waar. Dit ingrediënt is onlangs zeer populair geworden dankzij zijn gewichtsverliesbevorderende eigenschappen. Enerzijds versnelt het perfect de stofwisseling en verhoogt het de darmwerking. Anderzijds onderdrukt het, door de hoeveelheid voedsel te vergroten, het hongergevoel. Het is vermeldenswaard dat het helpt om het lichaam te reinigen van toxines en zware metalen. Daarom is het de moeite waard de hele tijd na te denken over wat we eten, ervoor te zorgen dat onze voeding rijk is aan voedingsvezels, niet alleen wanneer we ons willen ontdoen van extra kilo’s.
Gezonde voeding wordt meestal geassocieerd met een grote inname van groenten en fruit. Moeten we hetzelfde principe volgen om onze voeding aan te vullen met de zogenaamde voedingsvezels?
Ja, de lange en rijke lijst van ingrediënten die groenten en fruit bevatten, bevat ook vezels. Het is het beste om ze rauw te eten met de huid er nog aan, want daar zit het meeste in. Een even rijke hoofdbron van vezels zijn granen, zoals donker brood, grutten, zilvervliesrijst en muesli. Tegenwoordig kunt u in de winkel ook veel artikelen vinden die verrijkt zijn met vezels, zodat u geen extra voedingssupplementen hoeft te nemen. .