Het paleo dieet is een soort terugkeer naar het verleden. Het vereist terug te gaan in de tijd naar de geschiedenis van het Paleolithicum en de vraag te beantwoorden hoe de mens in die tijd at. Het is een nogal omstreden dieet, volgens velen ongelooflijk moeilijk uit te voeren. Volgens de voorstanders is het echter het paleo-dieet dat ons, door zo dicht mogelijk bij de natuur te komen, zal helpen veel van onze kwalen te overwinnen en onze gezondheid te behouden (of terug te winnen).
- Het dieet van onze voorouders versus het dieet van onze tijd
- Het paleo dieet – waar kunnen we naar uitkijken?
- Het paleo dieet om mee te beginnen – hoe beginnen we?
- Het paleo dieet – wat moet je eten?
- Het paleo dieet is een vet revolutie
- Het paleo dieet is natuurlijk en volledig opneembaar!
Als het paleo dieet de meest mensvriendelijke manier van eten is, waarom geloven we dan niet in het succes ervan? Omdat de mensen hun eetgewoonten in zeer korte tijd zo sterk hebben gewijzigd dat een terugkeer naar de natuur zou betekenen dat we de meeste van onze gewoonten zouden moeten opgeven. Ook die welke door de moderne diëtetiek als goed worden beschouwd. Dit alles is te danken aan de snelle ontwikkeling van de industrie en de technologie, die kunstmatige methoden voor het verkrijgen van voedsel, de uitvinding van nieuwe, ingewikkelde recepten en de chemicaliën mogelijk heeft gemaakt.
Het dieet van onze voorouders versus het dieet van onze tijd
Het paleo dieet is, met andere woorden, een jager-verzamelaar dieet, en deze term illustreert beter het dieet van onze meest oude voorouders. Dit komt omdat er geen zekerheid bestaat over wat de mens tijdens het paleolithicum precies at. Het is waarschijnlijk dat hun dieet varieerde afhankelijk van waar ze woonden. Voor sommige mensen kan de maaltijd dus hoofdzakelijk uit gejaagd vlees hebben bestaan, maar iemand die in een gebied woonde dat rijk was aan sappige groenten en fruit, at waarschijnlijk vooral deze. Het is echter veelzeggend en duidelijk dat al het voedsel van de paleolithische mens volledig natuurlijk was. De mens verkreeg voedsel wanneer hij honger had en at onmiddellijk wat hij wist te verzamelen of te jagen. Hij stilde zijn honger toen hij echt honger had. Hij at geen vijf of zes maaltijden per dag. Hij kende de ingewikkelde en verslavende ingrediënten van voedsel niet. Hij wist niet wat eetlust en hunkeringen waren. Zijn voedsel bestond uit biologische en onbewerkte grondstoffen. Als voedsel werd bewaard, werd het gedroogd, ingevroren of begraven. Het dieet was gebaseerd op vlees, gevangen vis, geoogst fruit, groenten, kruiden en honing. De paleolithische mens at zelden, en waarschijnlijk per ongeluk, zaden en noten, omdat hij niet wist hoe hij die uit hun harde omhulsel moest halen. Hij had ook geen belangstelling voor granen, want hij wist niet hoe hij granen moest extraheren, laat staan meel. Hij at ook niet vaak knollen en dronk geen melk. Hij at het dier in zijn geheel op, waardoor hij lange tijd verzadigd bleef.
Het dieet van de moderne mens heeft weinig gemeen met het paleo dieet.
De chemicalisering van voedsel en de ontwikkeling van technologie en verwerking hebben ervoor gezorgd dat we
hebben we afstand genomen van een natuurlijke manier van eten. En vandaag de dag zou het moeilijk zijn om
Het zou moeilijk zijn om er vandaag naar terug te keren, vooral omdat niemand bereid is om te verduisteren
technologische vooruitgang door in grotten te gaan wonen en op wilde dieren te jagen
wilde dieren. Het paleo dieet is dus een dieet voor deze tijd,
maar tegelijkertijd een die ons dwingt om het kunstmatige en bewerkte te verwerpen
en verwerkt.
Het paleo dieet – waar kunnen we naar uitkijken?
Het paleo dieet is geen afslank wonder dieet dat ons in een maand van vetrollen zal ontdoen
hier en daar neergelegd. Hoewel inderdaad – gewichtsverlies is een veel voorkomende
effect. Als gevolg van het overschakelen naar een paleo dieet, kunnen we
Als gevolg van het volgen van een paleo dieet kunnen we echter andere, vaak belangrijkere doelen bereiken, zoals een aanzienlijke verbetering van de gezondheid.
het verbeteren van de gezondheid.
Dit komt omdat het paleo dieet, dankzij onder andere het afzien van koolhydraten ten gunste van vet, zorgt voor:
- een verlaging van het triglyceridengehalte in het bloed;
- verbeterde stemming en slaapkwaliteit;
- weerstand tegen auto-immuunziekten;
- Lager risico op diabetes, hypertensie, atherosclerose, kanker;
- minder kans op voedselallergieën;
- efficiënter werken, omdat de darmen onbelast zijn;
- een efficiëntere spijsvertering en stofwisseling;
- Weg met opgeblazen gevoel, indigestie, brandend maagzuur;
- regulering van het hormonale evenwicht;
- lagere stress niveaus;
- het doven van ontstekingen;
- sterker haar, huid en nagels.
Zoals de voorstanders ervan benadrukken, gaat het paleo-dieet niet alleen over voeding, maar ook over levensstijl,
die inhoudt dat men dichter bij de natuur komt, luistert naar de behoeften van zijn lichaam, stress vermindert, voortdurend matig lichamelijk actief is
de behoeften van het lichaam, het verminderen van stress, constante gematigde lichaamsbeweging
en het bewust en vriendelijk gebruik van milieuhulpbronnen. Wat voeding en voedselbereiding betreft, zijn de aanbevelingen van het paleo dieet als volgt.
Het paleo dieet – aanbevelingen:
|
Het paleo dieet om mee te beginnen – hoe begin je?
Het veranderen van je dieet naar een paleo stijl zou geen schoktherapie voor je lichaam moeten zijn. Daarom worden afzonderlijke producten, die in het paleo dieet niet worden aanbevolen, geleidelijk uit het dieet geëlimineerd. Het eerste dat weg moet is brood. Het is waar dat voor de meesten van ons de scheiding van brood en boterhammen een enorme uitdaging is, maar aan het eind van de dag voelen we ons merkbaar lichter zonder brood. Ondertussen kunnen we ons tegoed doen aan witte rijst of boekweitgrutten. Daarnaast kunnen we bananen- of groentepaleo brood bakken ter vervanging van traditioneel brood.
| Knollen in plaats van granen
Volgens het Paleo-dieet zijn granen niet geschikt voor de mens, omdat de vertering ervan een grote belasting vormt voor het spijsverteringsstelsel. Bovendien bevatten zij talrijke stoffen en verbindingen die auto-immuunziekten veroorzaken en ontstekingsprocessen aanwakkeren. Daartoe behoren fytinezuur, trypsineremmers en ontstekingsbevorderende lectines. Knollen (b.v. aardappelen) daarentegen zijn vrij van deze stoffen, aangezien zij na warmtebehandeling gemakkelijk verteerd worden en geen antinutritionele stoffen bevatten. Hoewel knollen ook geen deel uitmaakten van het dieet van onze voorouders in de oudheid, hebben zij een belangrijk voordeel ten opzichte van granen en zijn zij een vrij goede bron van koolhydraten, hoewel niet zo goed als honing en fruit. |
Een ander product dat MOET verdwijnen is suiker, en daarmee snoep en koekjes. Het is ook goed te beseffen dat de voedingsindustrie tal van andere suikervervangers gebruikt, zoals aspartaam en vooral glucose-fructosestroop – ook die moeten worden uitgebannen.
Het paleo dieet – wat moet je eten?
- Vlees, vette vis, eieren, zeevruchten, paddestoelen, groenten (behalve peulvruchten), fruit, honing, kruiden;
- De moderne versie van het paleo-dieet – primal – houdt in dat rauwe zuivel van geiten, koeien en schapen (die onder biologische omstandigheden zijn grootgebracht) wordt opgenomen, en dat van tijd tot tijd zaden, pitten en knolgewassen worden gegeten;
- De paleo samurai versie is gemaakt voor sporters en bevat ook rijst, boekweit, gierst, teff, quinoa en amaranth;
- staat ook het gebruik toe van meel dat van hen is gemaakt en het bakken van paleo brood;
- mensen met een auto-immuunprotocol eten daarentegen alleen vlees, groenten en fruit.
Het paleo dieet is een vet revolutie
Lezen
over de principes van het paleo dieet, kunnen we gealarmeerd zijn door de hoeveelheid vet
aanbevolen voor consumptie. Temeer omdat – in tegenstelling tot een van de
de belangrijkste principes van gezond eten die tegenwoordig heersen – het paleo dieet beveelt
vooral het eten van verzadigde vetten. Plantaardige vetten zijn namelijk zeer onstabiel en hebben, op enkele uitzonderingen na (bijv. lijnzaadolie en olijfolie), een ongunstige verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetzuren.
Eenmaal onttrokken aan het graan, zijn ze gemakkelijk te oxideren en, bij thermische verwerking
mutagene stoffen afgeven. Dierlijke vetten, of gewoon vetten
dierlijke vetten, of gewoon verzadigde vetten, die het paleo dieet op een
op een voetstuk. Dierlijk vet bevat geen ontstekingsbevorderende omega-6 vetzuren, veel
veel meer “in tune” met het menselijk lichaam en is volledig
veilig en stabiel tijdens opslag en thermische verwerking.
Voorwaarde – het moet een hoge kwaliteit vet zijn van een bewezen bron, dus
niet een pseudo-boterblokje uit de supermarkt. Als boter wordt gebruikt, moet die afkomstig zijn van een koe met toegang tot vers gras en met de hand worden geklopt. Ook levertraan, goede reuzel en een van de favorieten van het paleo dieet, kokosolie.
Kokosolie, hoewel een plantaardig vet, bevat vetten die
verzadigd. Het heeft anti-inflammatoire, anti-schimmel en anti-bacteriële effecten, en
bovendien levert het geen cholesterol. Andere aanbevolen of aanvaarde vetten in het paleo dieet zijn: ghee boter, talg, avocado-olie, macadamia-olie, koudgeperste olie, borage- en teunisbloemolie, biologische palmolie, canola-olie en zwarte komijnolie. De hier vermelde plantaardige oliën, met uitzondering van kokosolie en palmolie, mogen alleen koud worden gebruikt. We eten ook boter van de koe koud.
Op de vraag waarom vet in de voeding zo’n belangrijke plaats moet innemen, antwoordt het paleo-dieet: vet verstoort, in tegenstelling tot koolhydraten, de suikerevenwichtigheid van het lichaam niet, leidt niet tot insulineresistentie, maakt ons niet dik, is een goede bron van energie, bouwt onze celmembranen op, is verantwoordelijk voor de opname van vitaminen, voedt de hersenen en reguleert de hormonen. Goede vetten zijn belangrijker voor ons lichaam dan een aantal moeilijk verteerbare koolhydraten die hongeraanvallen veroorzaken.
Voorbeeld van een paleo dieet menu voor twee dagen.
Dag één:
- Ontbijt: twee zachtgekookte eieren met rauwkost of een groentesalade, de samurai-versie kan aangevuld worden met paleobrood, een plakje geroosterd vlees;
- Tweede ontbijt: lievelingsfruit, in de samurai-versie met toevoeging van gierstgrutten;
- Diner: lever gebakken in geklaarde boter, uien, zuurkool;
- Diner: tomatensoep in zelfgemaakte paleo bouillon.
Dag twee:
- Ontbijt: zelfgemaakte worstjes, groenten;
- Tweede ontbijt of snack: banaan en johannesbrood smoothie;
- Diner: gestoofd schapenvlees met courgette;
- Diner: fruit met kokosschaafsel, kaneel en kokosmelk.
Het paleo dieet is natuurlijk en volledig opneembaar!
Het paleo-dieet is ontwikkeld als reactie op ongunstige veranderingen in de voedingstendensen van de afgelopen decennia. Het gaat ervan uit dat men afstand neemt van bewerkte voedingsmiddelen en is geïnspireerd op het dieet van de Paleolithische volkeren, die zich bij gebrek aan hulpmiddelen en fancy chemische toevoegingen alleen voedden met wat het menselijk lichaam zelf produceerde. .