Glutenvrije diëten worden steeds populairder. Meer en meer mensen geven gluten op. Waarom? Om je beter te voelen. De mode voor G-vrij, die in het buitenland zegeviert, bereikt langzaam Polen. Wat bewijst de populariteit van het glutenvrije dieet? Is gluten echt ongezond en is een glutenvrij menu geschikt voor iedereen?
- Gluten STOP
- Gluten gevoeligheid
Tot voor kort werd een dieet waarbij gluten volledig werden uitgesloten, alleen gevolgd door mensen die allergisch zijn voor dit ingrediënt en aan de zogenaamde coeliakie lijden. Velen van hen noemen het zelfs een vloek – om onaangename gezondheidsproblemen te voorkomen, moeten zij de samenstelling van voedingsmiddelen zorgvuldig controleren, wat soms behoorlijk lastig kan zijn. Gelukkig komt daar met het groeiende maatschappelijke bewustzijn verandering in – steeds vaker zijn glutenvrije gerechten te vinden op restaurantmenu’s, er worden speciale gelegenheden geopend waar alleen glutenvrije maaltijden worden geserveerd, en er liggen meer producten met het symbool van de gekruiste doorn in de winkelschappen. Maar waar komt de mode voor het elimineren van gluten uit het dieet vandaan voor mensen die niet getroffen zijn door gevoeligheid voor dit ingrediënt?
– Tegenwoordig worden trends heel vaak gecreëerd door het publiek, door mensen uit de media, en in grote mate door beroemdheden,” merkt Iwona Gryszkin, M.D., een diëtiste bij de Gryszkin Diet Clinic, op. – Sinds enkele jaren zegeviert de mode voor glutenvrije voeding onder de Amerikanen, en televisie-uitzendingen over dit onderwerp bereiken ook steeds meer andere landen. Ik merk zelf een toenemend aantal vragen over dit onderwerp van mensen die bij mij komen.
Gluten STOP
Helpt het elimineren van gluten je echt een paar extra kilo’s kwijt te raken en je beter te voelen?
Gluten, dat voorkomt in de korrels van de meest populaire graansoorten, zoals tarwe, gerst, haver of rogge, is een mengsel van glutenine en gliadine – plantaardige eiwitten. De voedingswaarde is verwaarloosbaar, maar het heeft andere kwaliteiten die vooral in de bakkerij-industrie worden gewaardeerd. Het gaat onder meer om zijn soepelheid, viscositeit en elasticiteit, die uiterst nuttig zijn bij de productie van talrijke voedingsmiddelen. Om die reden zijn gluten op veel etiketten te vinden. Maar is dit ingrediënt echt verantwoordelijk voor gewichtstoename en een slechte gezondheid? De meningen over dit onderwerp zijn verdeeld.
Er wordt vaak gezegd dat u voor een gezonde lijn wit brood moet laten staan en de consumptie van andere producten op basis van tarwemeel moet beperken. In dit geval moet men echter ook letten op andere bestanddelen die in tarwe worden aangetroffen. – Tarwezetmeel bevat bestanddelen die het suikergehalte in het bloed snel kunnen verhogen, wat er – kort gezegd – toe kan leiden dat het lichaam suiker opslaat in de cellen,” merkt Iwona Gryszkin, M.Sc., op. – We hebben hier dus twee gevaren – aan de ene kant wordt de suiker niet verbrand, aan de andere kant blijft hij niet in het bloed, zodat we snel weer honger krijgen.
Theoretisch kan het opgeven van gluten dus leiden tot het elimineren van andere ingrediënten die er vaak mee gepaard gaan en die ook in zekere mate verantwoordelijk zijn voor de stofwisseling en gewichtstoename. Dit kan zich vertalen in thuismetingen van de weegschaal.
Gluten gevoeligheid
Op je taille letten is één ding, maar je beter voelen is iets heel anders. Kunnen gluten invloed hebben op onze gezondheid en hoe we ons voelen? Naar schatting 1 procent van de bevolking lijdt aan coeliakie, een ernstige intolerantie voor gluten. Er wordt echter ook beweerd dat veel meer mensen gevoelig zijn voor dit voedingsbestanddeel zonder het te weten.
Als het om lichte klachten gaat, worden malaise of andere klachten meestal aan heel andere oorzaken toegeschreven.
– Heel vaak wordt glutengevoeligheid niet gediagnosticeerd en wordt dit ingrediënt niet beperkt in de dagelijkse inname,” meent Iwona Gryszkin, M.Sc. – In het geval van dergelijke mensen kan het beperken van gluten – al was het maar uit mode, zonder kennis van de gevoeligheid van hun lichaam – de verwachte resultaten opleveren van verbetering van de vorm en vermindering van dagelijkse kwalen. Het is echter belangrijk eraan te denken het dieet niet op eigen houtje te veranderen, want in plaats van te helpen, kunt u uw lichaam ernstig schaden en tegelijk waardevolle bestanddelen uit uw voeding elimineren. In plaats van bepaalde producten volledig op te geven, is het beter ze te vervangen door glutenvrije vervangproducten – deze zijn in het winkelschap gemakkelijk te herkennen aan het symbool van een gekruiste doorn op het etiket.
Het is mogelijk om een normaal leven te leiden zonder gluten. Miljoenen mensen die om gezondheidsredenen hun inname moeten beperken, kunnen dit beamen. Maar afgezien van hen is er een nog groter percentage van de wereldbevolking dat zijn gluteninname zou moeten beperken – maar dat niet doet omdat zij het niet weten. Daarom is het de moeite waard na te gaan of u tot deze groep behoort – door op zijn minst bij wijze van proef uw voeding te testen en te veranderen. Glutenvrije producten van hoge kwaliteit zullen de traditionele producten effectief vervangen, zonder de inname van waardevolle ingrediënten voor ons lichaam te beperken. .