Diabetes is een ernstige chronische ziekte, een van de kwalen van de 21e eeuw. Alsof het op zichzelf al niet gevaarlijk genoeg is, brengt het ook nog eens het risico van ernstige complicaties met zich mee. De belangrijkste oorzaak is calorierijk en verwerkt voedsel. Daarom zal voeding het belangrijkste instrument zijn in de strijd tegen diabetes. Medicijnen hebben immers geen nut als we ze drinken met een frisdrankje.
- Dieet tegen de ontwikkeling van diabetes – insulineresistentie
- De weg naar diabetes: dieet en gewoonteverandering
- Het dieet van de diabetespatiënt: 10 basisregels – wat te eten om diabetes te voorkomen of de verdere ontwikkeling ervan?
- Diabetes type II – een samenvatting
Dieet tegen de ontwikkeling van diabetes – insulineresistentie
Het dieet van een diabetespatiënt heeft één basisfunctie – hem of haar beschermen tegen gevaarlijke schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Glucosepieken komen nergens anders vandaan dan uit slechte eetgewoonten. Diabetes wordt voorafgegaan door insulineresistentie, dat wil zeggen een aantasting van de gevoeligheid van het lichaam voor insuline, het hormoon dat de bloedsuikerspiegel regelt. Insulineresistentie ontstaat wanneer we te veel enkelvoudige koolhydraten consumeren in plaats van complexe koolhydraten. Wanneer dit wel gebeurt, blijven de verbruikte suikers langer in het bloed en is er een ongelijkmatige afbraak van glucose. In plaats van het lichaam te voeden met geleidelijk vrijkomende doses energie, worden de meeste koolhydraten gemetaboliseerd tot lichaamsvet. De gevolgen zijn zwaarlijvigheid en de ontwikkeling van diabetes, maar ook slechtere prestaties en het werk van de hersenen en de spieren, waartoe glucose in kleinere doses doordringt.
De weg naar diabetes: dieet en verandering van gewoonten
Het dieet van een diabetespatiënt moet hand in hand gaan met regelmatige lichaamsbeweging en het innemen van insuline of bloedglucoseverlagende medicijnen. Het is niet moeilijk te implementeren aangezien het gebaseerd is op algemeen verkrijgbare producten. In het begin vereist het echter de assimilatie van nieuwe voedingsprincipes, waaronder het leren kennen van de glycemische index. Diabetes dwingt ons ook om onze kookkunsten op te frissen. De maaltijden van een diabetespatiënt moeten van hoge kwaliteit zijn, dat wil zeggen weinig bewerkt en natuurlijk van samenstelling. Eten is therapeutisch in dit geval! Wat zit hier precies achter?
Het dieet van de diabetespatiënt: 10 basisprincipes – wat te eten om diabetes te voorkomen of de verdere ontwikkeling ervan?
- Elimineer calorie bommen en snoep
Een dieet met veel suiker leidt tot zwaarlijvigheid, en dit is de voedingsbodem voor diabetes en koolhydraatstoornissen. Een diabetespatiënt kan zich eens per week te goed doen aan een paar blokjes echte pure chocolade, en grijpen naar een stukje gistbrood uit de grote klok. Dit betekent niet dat hij veroordeeld is tot een gebrek aan zoetigheid voor de rest van zijn leven. Vers fruit bevat vezels, die op natuurlijke wijze beschermen tegen glucosepieken, en is van nature ook zoet. Snoepjes kunnen ook in een fitte en suikervrije versie worden gegeten – we moeten alleen leren hoe we ze moeten klaarmaken.
- Voeg koolhydraten met een lage glycemische index toe aan elke maaltijd
Producten met een lage GI stellen ons in staat een adequaat bloedglucosegehalte te handhaven. Suiker komt langzamer vrij na de consumptie ervan en we ervaren geen honger- of eetlustaanvallen, noch een gebrek aan energie.
- Kies voor vezelrijke producten
Vezel is een polysaccharide waaruit planten zijn opgebouwd. Zowel oplosbare als onoplosbare vezels absorberen glucose, waardoor deze geleidelijk in de bloedbaan terechtkomt. Vezels zijn een van de basiselementen van een dieet om de ontwikkeling van diabetes te voorkomen. Plantaardige knollen, vruchten (vooral de schil en de vezels), peulvruchten, noten, zemelen, zaden en ongeschoonde granen en graanproducten bevatten de meeste vezels. Gerst verdient hier een speciale vermelding.
- Eet zo veel mogelijk rauwe groenten en fruit
Rauwe groenten en fruit hebben een lagere glycemische index dan hun gekookte, geroosterde of gefrituurde versies. Vermijd vooral gekookte wortelen, maar ook rode bieten en aardappelen. Onbewerkt (bv. voor het persen) bevat ook meer vezels. Het is fruit dat de snoeplust van een diabetespatiënt moet stillen, maar niet alle vruchten kunnen zonder mate worden geconsumeerd. Diabetici moeten druiven, meloenen, watermeloenen en rijp fruit vermijden. De glycemische index vertelt ons welke vruchten zonder vrees kunnen worden gegeten in een dieet voor diabetici.
- Kies zuivelproducten met een verlaagd vetgehalte
Zuivelproducten zijn een bron van dierlijke vetten, die in het dieet van een diabetespatiënt zo laag mogelijk moeten worden gehouden. Maar magere of halfvolle yoghurt en kefirs zijn er welkom, niet in het minst omdat ze helpen gewicht te verliezen.
- Gebruik plantaardige vetten in plaats van dierlijke vetten
Een diabetespatiënt hoeft geen vlees op te geven. Mager vlees van goede kwaliteit, zoals kalkoen, kip of rundvlees, zal hem geen kwaad doen, mits de regels voor de bereiding in acht worden genomen (zie punt 7). De traditionele boter, reuzel, spek en duidelijk verwerkte producten met een hoog gehalte aan conserveermiddelen – vleeswaren, patés, worsten, enz. – zullen echter van het menu moeten verdwijnen. Het enige vette vlees dat geschikt is voor een diabetespatiënt is dat van vette zeevis. Maar hoe is een lekkere haring erger dan spek of ribbetjes?
- Koken in plaats van braden
Frituren vermindert de voedingswaarde van voedsel, maar voegt er calorieën aan toe. De gezonde vetzuren in oliën worden dan omgezet in transvetten. In plaats van te bakken met vet, koken, stomen, grillen of bakken.
- Eet meerdere maaltijden per dag en snack niet tussendoor
Laat je lichaam wennen aan consequente etenstijden. Het optimale interval tussen maaltijden (inclusief tussendoortjes) is 2-3 uur. Eet 2 uur voor het slapen gaan een licht verteerde maaltijd. Eet op gezette tijden.
- Stop met het misbruiken van alcohol en het roken van sigaretten
Alcohol en tabak tasten de alvleesklier aan. Bovendien verstoort alcohol de spijsvertering en verhoogt het de eetlust. Maar niet alle alcohol, vooral niet als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, is onze vijand. Droge rode wijn verbetert de stofwisseling en levert veel polyfenolen, die hart en bloedvaten beschermen (zie hieronder).
- Kies voor producten met een hoge concentratie polyfenolen
Polyfenolen zijn in planten aanwezige verbindingen die een sterke antioxiderende, anti-atherosclerotische en anti-kankerwerking vertonen. Zij spelen ook een belangrijke rol bij de preventie van diabetes, aangezien zij het lichaam gevoelig maken voor insuline. Producten die rijk zijn aan polyfenolen, naast rode wijn, zijn onder meer knoflook, uien, broccoli, groene thee, donkere bosvruchten, granaatappels, aubergines, spinazie of noten.
| Als het geen suiker is, wat dan wel?
Er zijn massa’s zoetstoffen op de voedingsmarkt die vriendelijk zijn voor diabetici en iedereen die zich tegen diabetes wil beschermen. Het is de moeite waard ze te gebruiken om desserts en dranken te zoeten. Hiertoe behoren bijvoorbeeld honing, ahornsiroop, stevia, xylitol of erythrol. Als ze met mate worden gebruikt, kunnen ze alleen maar een positief effect hebben op onze gezondheid. |
| Recept – gezond ijs voor diabetici
Maal 100 g bevroren frambozen goed fijn met een staafmixer. Voeg natuurlijke yoghurt en een scheutje ahornsiroop toe, mix alles tot een gladde pasta, doe over in een bakje en zet een paar uur in de vriezer. |
Diabetes type II – samenvatting
Mensen die gediagnosticeerd zijn met diabetes type II hebben een hele uitdaging voor de boeg. Waarom, als het dieet van een diabetespatiënt niet veel verschilt van het evenwichtige dieet van een gezond persoon? De reden hiervoor is dat hun vroegere manier van eten totaal anders was, en zoals wij allen weten, is het moeilijk om af te stappen van lang gevestigde gewoonten. In het geval van diabetici betekent dit niet alleen stoppen met snoepen. Hoewel het zeker op de eerste plaats staat op de lijst van oorzaken van diabetes, zijn alcoholmisbruik, de liefde voor junk food en het gebrek aan een plaats voor groenten en fruit in het menu er ook verantwoordelijk voor. De diabetespatiënt moet niet alleen zijn eetgewoonten veranderen, maar ook andere aspecten van zijn of haar leven kritisch bekijken. Tot nu toe is er waarschijnlijk geen tijd geweest voor sport of andere gezonde gewoonten. In plaats daarvan, waren er stimulerende middelen en stress. De verdere ontwikkeling van diabetes kan zeker worden afgeremd door te stoppen met roken, regelmatig aan lichaamsbeweging te doen en uw eetgewoonten aan te passen. Het dieet van een diabetespatiënt moet gebaseerd zijn op complexe koolhydraten, producten met een lage GI-waarde, tussendoortjes, magere zuivelproducten en producten die rijk zijn aan vezels en polyfenolen. .