De lente is het beste seizoen voor berkensap. Om van de waardevolle eigenschappen van berkensap te kunnen profiteren, hoeven we het helemaal niet in een biologische voedingswinkel te kopen. Met een beetje geduld kunnen we het effectief zelf extraheren – rechtstreeks van de boom!
- Berkensap verlaagt het ‘slechte’ cholesterolgehalte
- Berkensap is een bron van waardevol mangaan
- En waardevolle antioxidanten
- Berkensap goed voor de huid
- Contra-indicaties bij het gebruik van berkensap
- Hoe kan men berkensap consumeren?
- Hoe berkensap te verzamelen?
De geneeskrachtige eigenschappen van de drank die uit de berkenboom wordt gewonnen, waren reeds bekend bij oude kruidkundigen. Tegenwoordig adviseren fytotherapeuten het zowel uitwendig – op de huid – als inwendig – als aanvulling op een reinigingskuur – te gebruiken.
Berkensap bestaat hoofdzakelijk uit water, maar er worden ook waardevolle mineralen, vitaminen, aminozuren, fenylazuren en eenvoudige suikers in aangetroffen. Het wassen van de huid van het lichaam en het gezicht met sap van deze boom doet verkleuringen vervagen, voedt, reinigt en neutraliseert wallen onder de ogen. Bij inwendig gebruik reguleert het de vochtbalans van het lichaam en verbetert het de afvoer van gifstoffen. De xylose die het bevat, voorkomt constipatie. Aangezien berkensap osmotisch is en suikers en mineralen bevat in de juiste verhoudingen, werkt het als een natuurlijke isotoon. Wat voor goeds kan het drinken van berkensap ons nog meer brengen?
Berkensap verlaagt het ‘slechte’ cholesterolgehalte
Samenstellingen in berkensap, saponinen genaamd, hebben eigenschappen die het ‘slechte’ cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Uit een in het American Journal of Clinical Nutrition gepubliceerd onderzoek is gebleken dat deze bestanddelen tot een verlaging van het cholesterolgehalte leiden door de reabsorptie ervan te verhinderen en de uitscheiding ervan te verhogen.
Berkenboomsap is een bron van waardevol mangaan
Een fles berkensap van 300 ml levert 130% van de dagelijkse behoefte aan mangaan. Waarom is dit zo belangrijk? Want mangaan is essentieel voor de ontwikkeling en instandhouding van gezonde botten. Studies hebben aangetoond dat mangaan, in combinatie met zink, koper en calcium – die ook in berkensap voorkomen – het risico op osteoporose bij oudere vrouwen vermindert. Bovendien helpt mangaan bij de aanmaak van een antioxidant genaamd superoxide dismutase (SOD), die cellen beschermt tegen oxidatieve schade, waardoor het risico van veel chronische ziekten wordt verminderd.
En waardevolle antioxidanten
Berkensap is rijk aan polyfenol antioxidanten, die de cellen beschermen tegen vrije radicalen. Onderzoek wijst uit dat polyfenolen bescherming kunnen bieden tegen tal van ziekten, waaronder hartaandoeningen, diabetes type 2, osteoporose, de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson en zelfs sommige vormen van kanker.
Bovendien werd in een studie met berkensap betuline geïdentificeerd, een plantaardige verbinding die door het lichaam wordt omgezet in betulinezuur. Hoewel de studie nog moet worden bevestigd, kan worden geconcludeerd dat dit zuur antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen kan hebben. Berkensap bevat ook vitamine C, dat als een krachtige antioxidant werkt. 
Berkensap goed voor de huid
Berkensap is een populair ingrediënt in lotions en andere cosmetica geworden vanwege zijn
voor zijn vochtinbrengende en antioxiderende eigenschappen. Een studie
gepubliceerd in Environmental and Experimental Biology toonde,
dat het vervangen van water door berkensap in een huidverzorgingsproduct
de productie van huidcellen, keratinocyten genaamd, aanzienlijk deed toenemen,
die de snelheid en kwaliteit van de vernieuwing van de epidermis bepalen.
Voordelen
kan gedeeltelijk te wijten zijn aan het vitamine C-gehalte van berkensap,
waarvan is aangetoond dat het de productie van collageen stimuleert – een eiwit dat
maakt de huid soepel en voldoende gehydrateerd. Bovendien,
vitamine C beschermt de huid tegen schadelijke UV-straling. Niettemin
Toch is verder onderzoek nodig naar de effecten van berkensap op de gezondheid van de
huid – zowel als drank en als ingrediënt in cosmetica.
Contra-indicaties voor het gebruik van berkensap
Berkensap wordt over het algemeen als veilig beschouwd als het met mate wordt geconsumeerd. Wegens beperkt onderzoek zijn de mogelijke neveneffecten van de consumptie ervan echter niet volledig bekend. Dus wie moet er voorzichtig zijn? Iedereen die allergisch is voor berkenstuifmeel. Ook mensen die nierproblemen hebben en diuretica innemen. Wegens het gebrek aan gegevens over de gezondheidseffecten van berkensap moet het door kinderen en zwangere vrouwen worden vermeden.
Hoe kan men berkensap consumeren?
Een behandeling met berkensap die minimaal een week duurt, verhoogt onze vitaliteit, hydrateert en reinigt het lichaam en voedt het lichaam perfect door het te voorzien van waardevolle stoffen. Zelf aan echt berkensap komen is helemaal niet moeilijk.
Dit is wat we nodig hebben:
- Berken – de best groeiende in onze tuin;
- accuschroevendraaier – dit type gereedschap moet voorzien zijn van een speciale houtboor met een diameter van 12 mm;
- 2 flessen (bij voorkeur van glas) – afhankelijk van de hoeveelheid sap die u wilt extraheren, kan dit 2 of 5 liter zijn;
- een flexibele slang van siliconen – deze kan in een tuinwinkel worden gekocht. Een slang van een halve meter is voldoende om het sap eruit te halen. Als de boor een diameter van 12 mm heeft, moet de buitendiameter van de slang minimaal 14 mm zijn.
Hoe vang je sap van een berkenboom?
- Boor de berkenstam horizontaal, loodrecht op het midden, tot een diepte van maximaal de helft van de diameter van de stam. We plaatsen een fles onder de plaats van het boorgat.
- We boren het berkenhout langzaam en voorzichtig, waarbij we de boor van tijd tot tijd uit de spanen trekken en schoonmaken.
- Zodra het boorgat is geboord, brengen we de slang in en duwen we de slang naar binnen – maximaal 3 cm achter de schors.
- We kijken of er sap uit de berkenboom begint te stromen.
- We duwen een buis in het boorgat, terwijl we een gat boren in de dop van de fles en er een buis in steken die naar de stam leidt. Dan zetten we de fles vast, zodat hij niet omvalt.
- We bewaren de tweede fles (met een dichte dop) voor later als het sap moet worden vervoerd.
- We wachten tot het gewenste sap begint te stromen.
Wij kunnen tot 10 liter sap per dag uit een grote berkenboom halen. Zodra het sap eruit is, wordt het gat in de stam gedicht met een stuk berkentwijg van de juiste grootte. Dit zal zijn overgroei vergemakkelijken en de laatste druppels uitstromend sap stoppen. Wanneer de eerste bladeren aan de boom komen, zal het sap stoppen met stromen. De vers geoogste drank is slechts enkele dagen bruikbaar. Het moet in de koelkast worden bewaard of in zakjes worden ingevroren – voor later. Aan het begin van het seizoen is het sap zeer helder en schoon, terwijl het aan het eind van het seizoen meestal licht troebel wordt geoogst.
| Attentie.
Het oogsten van berkensap zonder toestemming van de eigenaar van de grond waarop de boom groeit, is niet toegestaan en wordt bestraft met een boete van maximaal 250 PLN of een berisping. |
Gelukkige oogst! .